秒速时时彩手机版下载私人餐厅同样是米其林三

类别:合作案例    发布时间:2018-12-13 04:33    浏览:

  新摘19颗米其林星星,the worlds 50 best又吃了3家。虽然曾有过“老娘花了那么多钱就给我吃这个”的失望,但也有过数次让味蕾旋转跳跃不停歇的高光时刻,值得被记录和珍藏

  我私心认为,能让我对素来不喜欢的原料俯首陈臣,才说明这道菜是厉害的。但不能是妈妈因为小孩子不喜欢吃蔬菜就把蔬菜打成泥塞在肉里给小孩吃那种掩耳盗铃,也不能是我不喜欢吃大片的蘑菇但蘑菇切得很小放在意面里就能当作看不见那种降维躲避

  并没有改变甜菜根的本来形态,虽然经过盐渍,但甜菜根的原味还是能被保留下来。同时切片极薄,削弱了原本块状植物堆积的沉重酸涩,而鱼子酱在舌尖平添跃动,调味汁里又多了一些奶味中和,反而觉得甜菜根的本味变得举重若轻又不可缺失

  餐厅所在的芒通,地处意大利和法国交界,因为餐厅沿海而建,可以看见蓝色大海,跟餐厅的名称也有了呼应。Mirazur的主厨Mauro Colagreco(本人中气很足握手时超有活力)虽然是阿根廷人,但钟爱意大利食材,经常越过两国边界,到意大利采购当地的新鲜原料进行烹制。他和Massimo Bottura是我唯二关注他们Instagram的主厨

  虽然在米其林评价体系里只获得两颗星星,但是在worlds 50 best里,“一般一般,全球第三”,同时也是屈指可数的没有一道菜让我失望踩雷的fine dining餐厅

  北京香格里拉的AZUR聚,也号称是Mauro Colagreco主理。但我想...人家应该只是难般过来坐镇一下...吧

  为了吃一次传说中的Osteria Francescana,我们在时隔五年之后再走了一遍意法,还特地租车开到(其实并没有什么好玩的)摩德纳

  前者是5种不同窖藏程度的干酪,以5种完全不同形态呈现:脆片,泡沫,液态,半固体和最下层的冰淇淋口感,几乎可以说是分子料理的集大成之作

  而后者,最初是因为甜品主厨不小心把柠檬挞掉在台面上而形成的“最美丽的意外”,而Massimo本人,则是从中得到灵感,重现这一时刻,刻意呈现出一种“不完美”。秒速时时彩手机版下载就像他本人所说

  而这一次,我印象最深刻的反而是上面这道Autumn of New York。主要使用了不同产地的苹果和土豆,磨成相同大小,因为温度和湿度控制得宜,口感有层次但又完美相融。整体presentation融合成the big apple,不正是“民族大熔炉”纽约吗

  然后我老公跟我说,Massimo本人跟他老婆就是在纽约认识,不禁又为这道菜增添了某种程度的浪漫

  发自肺腑地感叹,worlds 50 best世界第一实至名归。同样是米其林三星,可能要甩其他餐厅几条横马路。其实这家餐厅跟Mirazur一样,都值得专门写一篇。然而,我懒

  把嘴里一股菜根味冲淡的同时,茄子的清甜让人仿佛羽化成仙。柔软度和调味都是不偏不倚,不夸张地说,是这一道菜让我觉得花了这300欧还算有点道理

  虽然我曾经在上上篇公众号里吐槽过Steirereck,这是我跟worlds best 50评价体系再一次观点不和(上一次是排名第34的芝加哥alinea)。但是平心而论,这道茄子荣登本年度菜品TOP 3,倒一点都不是“矮子里拔长子”的缘故

  其实不是啊。太贵而且看起来不合我口味的(比如UV,看起来颇有alinea风韵),我是不会去吃的

  话说回来,食物带来的终极征服感,是消磨人间那些或细碎或盛大的失望和平庸的不二法门。而随着30岁的到来,周遭太多不可控,对这种征服感的需要,就渐渐变得清晰起来

  而吃过太多大打安全牌的fine dining之后,也的确有点spoiled,渴望除了“不错啊这很decent”之外的东西

  前两天我老公说,他把他收藏的上海想吃的店大致算了一下,吃完一圈下来,毛估估需要5万块,两个人一起去还要翻个倍



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