私人餐厅O2O风暴也席卷餐饮行业

类别:合作案例    发布时间:2018-12-25 17:45    浏览:

  张师傅是记者在某上门服务平台下单叫上门的厨师,擅长做中餐。下单后,张师傅便跟记者进行电话沟通,记者决定与张师傅一同前往附近的菜市场准备食材

  按照约定的时间,记者和张师傅一同来到某菜市场购置食材。“其实如果您要是忙,这些食材我都可以代买,拿上买食材的小票清单一目了然。”张师傅边挑选食材边对记者说,动作娴熟的他很快就挑好食材

  穿上鞋套和白色的工作服,戴上帽子,张师傅迅速找到了调料、洗菜盆和餐具开始做准备工作,“您什么都不用管了,接下来就交给我吧。”张师傅乐呵呵地对记者说

  张师傅告诉记者,两年前他一直在饭店做厨师,从学徒到厨师长一做就是将近10年。“以前在饭店做厨师每天在厨房一呆就是十几个小时,现在好了,到了企业后厨做厨师,只负责做午饭,下午一点半就下班,节假日也正常放假,轻松多了。还能有时间做兼职,做上门厨师。”

  原来,两年前张师傅通过考核和培训就已经加入到了某餐饮O2O上门服务平台。至今已经做到了比较高的级别,收入也很可观。“刚开始加入平台的时候订单比较少,现在忙的时候一天的订单都接不过来。而且现在平台已经开始转型了,推出了不少套餐和高端私人定制宴服务。”张师傅说道

  都说民以食为天,吃饭对每个人而言都至关重要。据国家统计局发布的数据显示,2016年1-6月份,社会消费品零售总额156138亿元,同比增长10.3%。其中,餐饮收入强势增长11.2%,达16683.2亿元

  而在互联网迅猛发展的带动下,O2O风暴也席卷餐饮行业。近日,艾瑞咨询发布的《2016年中国外卖O2O行业发展报告》显示,2015年本地生活服务O2O市场规模达到8797亿元,预计2018年将达到15901.3亿元,线O市场的比率将逐年上升

  正如张师傅所言,随着竞争加剧,有不少厨师上门平台因为找不到好的盈利模式而转型做了外卖,但目前更多主打厨师上门的餐饮O2O平台已经开始转向利润率更高的高端定制餐饮以谋求转型,以某餐饮O2O为例,记者了解,平台将经典套餐四菜一汤的价格由原价69元上调至99元,六菜和八菜套餐的价格也分别上调至129元及159元。而私人定制宴的价格则在1588—8888元之间不等

  “平台转型高端家宴,既可以满足消费者在家吃饭的要求,也满足了部分消费者高端宴请的需求。”张师傅告诉记者,当然,未来平台还是应该更多注重上门服务厨师的服务品质,以及用户与厨师的安全,消除消费者的后顾之忧,这样平台才能持续地做下去

  晚上7点,张师傅已经按规定的时间把菜做好。收拾厨房,脱下行装,打包垃圾……此时天色已经渐暗,张师傅骑上电动车轻松而愉悦



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