秒速时时彩一分钟一期餐厅服务员管理制度

类别:合作案例    发布时间:2019-02-28 09:36    浏览:

  1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

  2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁,不擅离岗位。根据不一样对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位

  3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映

  4、保证地段卫生,做好一切准备。在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点

  5、勤巡台,按程序带给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料

  3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台

  每次来新的服务人员时,老服务员有义务为新来服务员义务培训,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,秒速时时彩一分钟一期良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不一样性格的顾客采取不一样的方式进行沟通

  11、上水果——-这盘生果是我们酒店赵经理送的,是本酒店的小留意意,请慢用

  13、结帐——-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的,水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠。送客——-多谢光临,欢迎下次在来,拜拜

  2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司,一般状况下应先服从执行

  5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何状况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司

  6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店

  7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电线、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事

  10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点

  5、勤巡台,按程序带给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料

  5、应变潜力,建立管理层,确定应急方案,当遇到客户争执问题,应请示经理或在职领导

  7、建立工作守则,如需要迎宾时确定时间段,如何安排。卫生处理时候,注意环境,不要影响到客人。不要餐厅嬉闹,不要餐厅与客人共进食,不要把餐厅的脏的一面展示给客人,如倒垃圾,处理客人留下食物等需要注意

  8、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作

  2、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格),造成损失按售价7折赔偿

  3、由于点单时没有复述单子,或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单,点单员按售价7折赔偿

  a:迟到10~20分钟5元/次,迟到20~30分钟10元/次,迟到30分钟以上做旷工处理

  7、上班时间手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不得超过3分钟。5元

  14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言,做不雅动作,聚堆聊天。2元

  20、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。2元



相关推荐: