秒速时时彩网站是多少钱长沙会所餐饮玩味舌尖

  开福区的“河道源”最近开挖了一条地道,他们把一桶桶自酿的白酒封装进去。而岳麓区的谷丰生态会所在开业一年之后,终于迎来了客流的高峰

  自从张阿姨、王大妈都开起私房菜馆之后,长沙最顶尖的食客和餐饮精英已经开始放弃“私房菜”了

  想一想吧:一个酒吧的侍酒师、一个餐厅的料理主厨、一所厨艺学校的老师,要满足住在金字塔尖的人们,可以吗?这个世界的逻辑是:他们总是优先享受到最好的一切

  最近两年,喜欢炫耀自己吃喝故事的一些文青们,照片上的“私房菜馆”已经悄然变成了“会所”。会所,英文名“CLUB”,其实就是俱乐部,是集吃喝玩乐于一体的享受机构

  在长沙,我们判断会所却基本上只能依据“会所”这两个字,尤其的,集中于吃喝。据不完全统计,最近一年,长沙的会所已经超过30家。可可清吧总经理屈强随口一说,就是:书院路红堂,地理位置天然环境超一流,装修设计并没到位,味道难吃没特色,贵!湘江一号,一吃就知道是常德菜,特色不明显,环境超棒,特别是下雨天去。君庭会,湘粤菜为主,有淮扬菜和上海本帮菜和海派菜,口味服务都还不错就是太远,价格不低。食膳庭院,土菜而已,环境非常一般,基本无设计,口味不错,越吃越贵

  事实上,长沙的会所其实分为四大类。一般餐饮会所,君庭会、劳动路政力大厦上的鼎尚会所、新韶南路恋湘会所、太平街81号公馆、湖南大剧院上的沁和会馆等;以职业区分的会所,火星二小旁的友联会所、保利林语墅会所、青竹湖高尔夫会所等;酒店会所,四方坪天都国际会所,各大酒店内置的私人会所、茶馆;休闲农庄式会所,像岳麓区雷锋大道旁尖山村的谷丰生态会所等

  对于渴望光顾长沙会所的人来说,在餐厅吃得多了,就发现有太多高级中餐厅不是不够努力,而是太过努力。西式摆盘盛行么?就把上海熏鱼、红烧肉弄一点点摆在盘子中央。分子美食当道么?做什么都不忘在上面打一团泡沫。乍眼看很像回事,却完全经不起吃。就像致力于把衣服卖到欧洲去的本地设计师,取个法文名字,捡点荷兰设计牙慧,只好唬唬外行罢了

  最终,相当多的菜肴缺乏底气表现为拘谨,太想求好又太怕犯错,很多餐厅尤其是高级商务餐厅都有这个毛病,所有出品中规中矩,不难吃,但也不会给人留下任何印象

  长沙会所的餐饮于是不约而同走上了寻找食材地道的道路。比如,谷丰生态会所的菜肴,鸡和鸭就养在那100亩的山林和水池中,想吃的时候,就把它们捉来烹了。事实上,这里的炖深山土鸡和老姜焖水鸭在一些人眼中,已经位列河西同类菜肴的前列。该会所总经理周小林称,他们不但提供第一流的KTV和网球,同样提供来自山下田野里地道的蔬菜

  正在黑犁路筹划新店的鼎尚会所老板邹昶在炖汤和小炒上也认为:“地道就好。” 执掌君庭中餐馆的总厨钟伟光同样认为一流的炖汤需要一流的食材

  英国美食家扶霞·邓洛普第一次来到中国时,自认为“三生有幸”的经历并不是任何一顿宴饮。她来到苏州,偶然观摩了两位退休的名厨为当地官员准备一桌私宴的全部过程。这位《鱼翅与花椒:吃在中国的酸甜回忆录》的作者彻底被震撼了。两位厨师在不到一个小时的时间内做出了一桌十多道热菜的盛宴,还外加一个由甲鱼、火腿、鸡肉和竹笋做的鲜汤以及九道凉菜。这位英国美食家非常幸运,她欣赏到了中国最顶级的餐饮模式——私人定制服务

  在长沙,悦道策划已经推出了纯正的法式大餐的定制服务。而南景饭店也将推出至尊的家宴型餐厅。即便是谷丰生态会所这样的农庄会所,也有意在将来为定制服务

  毕竟,所有人都要清除一个荒谬的误解,餐饮定制远比公共饮食历史久远得多,繁荣得多。像太史蛇羹、历家菜、谭家菜、陆文夫《美食家》中的苏州堂子菜,都是世家贵族玩的最高级私人定制。玩葡萄酒也是如此,在法国,酒庄一词CHATEAU本来就是指贵族的私人城堡。王公贵族用的酒瓶子都要铭刻家族的徽标。如《美食与美酒》专栏作者田嵬所说,吃饭吃得最有品位、最有文化的,永远是私人领域

  只不过,中国的私人空间、世家贵族曾一度被连根拔除。“长沙现在浮现的私人定制餐饮只是复苏与回归。它象征身份的尊贵和品位卓然,而不仅仅是公共餐厅代表的财富。”本城一位会所的顾问如是说



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