私人餐馆环球网专访北京饭店诺金总经理Aref Sa

  北京饭店诺金是中国历史最悠久的奢华酒店之一,毗邻昔日皇宫紫禁城,漫步五分钟即可抵达、人民大会堂、国家大剧院,与繁华的王府井商业街仅咫尺之遥。“诺金”, 其中文名“诺金”,寄寓了“一诺千金”的中华品德,也是对历史的传承与诠释,完美阐释了中国品质、中国性情、中国意识及中国传统。从高雅的法式外墙到宽敞的大理石楼梯,从上世纪20年代保留至今依旧光可鉴人的舞池到164间风格各异的客房和套房,北京饭店诺金不断吸引着那些钟爱古典精致美感的客人

  A:1988年我作为厨师学徒进入奢华酒店行业。我是如何进入到这个行业的呢?从小我的父亲就经常带我和家人去世界各地工作开会,我有幸接触到各地的奢华酒店。当我的父母晚上出去应酬的时候,我和妹妹就会在酒店里参观游玩,感受酒店里的百态人生,也是这个时候我意识到,为客人打造并定制服务是我的兴趣和热忱所在

  Q:那您是自1988年进入奢华酒店行业后,是如何从基层做到今天奢华酒店管理者的位置上的?这中间有哪些经历?又有哪些人给您带来了重大的影响

  A:我1988年作为厨师学徒进入到奢华酒店行业,然后又决定回归校园汲取更多的专业知识,于是我去了美国,并在那里获得了MBA学位,这里也是我酒店职业生涯的正式开端。我作为一名厨师起始于某国际知名奢侈酒店,后来转岗至前台、管家部等各个职能部门。也是在这个时期,我遇到了事业中的一个贵人,他是我当时的总经理,在那5到6年间,他给予我很多指引和教导,告诉我如何达成所愿成为一名成功的酒店总经理。之后,我换到了集团内其他酒店,并从之前的客房部门转至餐饮部门。在这过程中,我遇到了更一位贵人,他是公司的创始人,他帮助我不断地成长,我也最终成为了一名酒店的总经理,接下来又转战了几家不同的酒店做总经理的职位,然后现在我就来到了北京饭店诺金

  A:如您所说,我在全球多地工作生活过,每一段经历其实都是独一无二的。我曾经在瑞士为总统烹饪美食,为一位王子在南佛罗里达安排他的2周度假行程,还曾经服务阿布扎比皇室家族管理他们的全球宫殿及私人住宅。服务皇室期间,给我留下深刻印象,我需要出差去各地,接触不同的人,看到了世界的方方面面,开阔了视野。而现在供职于北京饭店诺金的经历更是超出我的预期精彩

  Q:您拥有一个多元化的背景,您觉得这对您的酒店管理事业有什么深远影响吗

  A:我从小的时候开始就接触不同国家的文化,我的父母也来自于不同的国家,这让我更好的适应和接受不同的地域文化,这也是我多元化背景的优势之处。现在对我来说也是一段全新的体验,但是过往的经历让我深知,你要尊重你所去到的国家,接受不同的人,不同的种族,不同的活法

  Q:您认为哪些是打造一家好的奢华酒店的必要因素?在不同的文化里又是如何体现的呢

  A:于我而言,“奢华”意味着很多层面,首先你可以用你被服务的方式来定义“奢华”,是对客人需求的提前预期,是体会并解决客人未表达的诉求。同时,也需要去考量酒店是否遵循了当地的文化风俗,比如:在中东,如何迎接客人?在中国,可能就是用茶文化来接待客人。不同文化背景下,酒店和整个服务业都需要用不同的方式接待客人。而“奢华”就是文化和待客之道的完美结合,不仅仅是酒店本身的魅力,但需要你为客人打造一段体验,从欢迎他们到来。不同的文化欢迎客人的方式也不尽相同,有的国家可能不适宜握手,有的国家可能不适宜注视着客人。所以你需要确保你所做的符合文化背景,并且要提前预期并满足客人的需求

  A:作为北京饭店诺金的总经理,我认为首先这是一间具有标志性酒店,她已经存在于此逾一个世纪之久。这也是北京奢华酒店之一。我认为我很骄傲在此工作的一大原因是,我可以使这个地方重焕荣光,像当年一样,重新成为北京的社交中心,充满乐趣和社交性

  Q:著名建筑师沃尔特格罗佩斯曾说“建筑始于工程完结之时”。北京饭店诺金坐落于一栋有百年历史的建筑里,您认为有历史感的酒店拥有怎样的魅力

  A:北京饭店诺金是一间拥有历史传承的酒店,屹立于著名的长安街畔,历经了历史的浮沉雕琢。独特之处在于,当客人走过北京城区,穿越故宫、等历史古迹,进入北京饭店诺金会恍如进入一个欧式空间,在这儿他们会看到我们1920年建造的木制舞池以及作家酒吧俩侧展示的众多历史人物的照片。这一切都超乎想象,我相信很多客人都会被这种强烈的文化混搭所迷住。我第一次进到这里时,就感觉自己置身巴黎。另一个独特点就是,到这里的客人都会恍然有成为历史一部分的感觉

  A:诺金品牌的愿景就是成为绿色、中式、现代及奢华。接手北京饭店这栋历史传承建筑让我们更具魅力,这里是中国首都北京的中心地段,拥有弥足珍贵的历史传承。我们也将在未来,和更多与我们品牌理念不谋而合的中国品牌达成战略性合作。如前面所提,真正的奢华酒店要善于融入当地文化,我们诺金主打“中国制造”,而我们北京饭店诺金更是致力于延续这样的传奇,重新成为北京社交和聚会的核心场所。我们将不断融合品牌的四大支柱于酒店发展,我们已经和一些与我们相似的优质中国品牌展开合作。我非常自豪管理这间拥有历史传承的酒店,结合中式奢华管理理念与历史建筑。责编:李晓丹分享



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