寻找上海人记忆里的本帮味这些经典老店侬都切

类别:网络访谈    发布时间:2018-12-19 09:10    浏览:

  上海除了气势宏伟的建筑群,海纳百川的各式美食!今天小编就来和大家讲讲作为上海的一大名片——本帮菜

  本帮菜是出身低微的市井菜,是清末民初上海老城厢的集体创作,成型至今仅有百余年历史

  本帮菜最出彩的地方是它的小而精。人口复杂的上海,越来越多的本帮菜变了味。今天我们就来找找还存留着原来的特色这些本帮菜店

  私房馆风格的翠亭酒家总给人一种宾至如归的感觉。亲民的价格,热情的老板娘说着亲切的上海话,还会亲自在门口热情的招呼客人或者安排卡座..这是一家绝对不会踩雷的店,白斩鸡,酱鸭 ,地瓜叶...每一道菜都是最正宗的上海味道

  老式摩登上海的布置,充满着老上海的特色味道,完全不工业化的装修,从每个细节都可以看出店家的用心。服务员穿着民国时期的复杂,很有礼貌的领到座位上。菜品更是每道菜都是好味道本帮菜。蜂巢豆腐,本帮熏鱼,酱爆猪肝...而且菜量超级足,也是一家需要排队等位的本帮菜馆~

  室内没有弄成错层,雪白的墙壁,装饰了些老上海元素的海报还有大理石样的台面映衬了白色的餐具加上红色的筷子,一些小细节很能凸显店主品味

  它在陕西南路上的一处小门面,店里座位拥挤,一眼望过去也就五六张台面。来这里的大多是熟客,都不需要看菜单,闭着眼睛张口就来:“老三样!”菜在厨房烧着,食客和老板有一搭没一搭地聊着,听着老板调侃客人,就像是在家里一般

  在本帮菜中拥有相当高的地位。光绪年间,上海华界市坊内开始出现一批服务于平民大众的低档家常菜馆,它们的厨师大多来自浦东三林、川沙一带,这使得这批本地菜馆在口味上拥有相通的血缘关系。本地土菜的口味在老城厢中逐渐打磨润色,最终成为一套具备自我风格特征的菜系——本帮菜。上海老饭店的前身“荣顺馆”便是此时期的重要代表,1965年,老荣顺迁至福佑路老城隍庙西侧现址,正式改称“老饭店”

  说了这么多本帮餐馆的美食,有没有你记忆里的那家呢?在每个上海人心目中,都有一家属于自己记忆里的本帮菜馆子,欢迎留言哦~



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