私房馆餐饮业资深投资者石先生告诉记者

类别:网络访谈    发布时间:2019-01-29 10:52    浏览:

  目前天津市“有名有姓”的家庭私房菜馆就有200多家,而在业内人士看来,实际数量远超这个数字,很多一楼的住宅在阳台装个门,屋里装修一下,摆上桌椅板凳,摇身一变就成了餐馆

  私房菜馆扎堆儿住宅小区,自己“火”了,也让邻居挺“上火”。根据《物权法》,业主不得将住宅改变为经营性用房;很多私房菜馆是无证照经营,同时涉及食品安全、逃税等问题,这也给监管带来盲区,消费者的利益无法完全得到保证

  “手机地图找了很久才在居民楼里找到,装修很温馨,台灯、窗帘、桌子、餐具都是精心布置,小清新的感觉,吃得也挺舒服,焗饭和奶酪最好吃!”市民胡女士与几个闺蜜在一家私房菜馆就餐之后颇为满足地说,“等了半个多小时才有位子,但感觉不虚此行,私房菜馆吃的就是与众不同的感觉!”

  记者搜索发现,目前本市“有名有姓”的家庭私房菜馆就有200多家,而在业内人士看来,实际数量远超这个数字,很多一楼的住宅在阳台装个门,屋里装修一下,摆上桌椅板凳,摇身一变就成了餐馆。记者近日走访发现,由于成本低、门槛低,不少餐饮经营者加入了私房菜馆“大军”,一些有特色的私房菜也成为不少“吃货”的新选择

  然而,私房菜馆扎堆儿住宅小区,自己“火”了,也让邻居挺“上火”。在某小区,正值晚餐时间,二楼的餐馆与其他邻居就在门禁系统上打起了“暗战”:餐馆希望一楼的大门一直敞开,别挡着顾客,于是用砖块别住;而邻居们则随手关门,不希望被打扰

  居民张女士表示:“从下午5点到晚上9点,客流不断,影响了我们休息,而且进来的人是不是小偷?安全也是问题!有时赶上风向‘好’的时候,菜馆做什么菜,我们都能闻见,油烟味儿太大;节日时餐馆开到夜里12点多才歇业,我们一晚上就别想睡觉了,小孩被他们吵得直哭。”

  在位于杨楼附近的某小区,一座一楼三室一厅的住宅就被改造为私房菜馆,啤酒和饮料箱子散乱地摆在地上。店主王女士告诉记者:“这一片都是还迁房,当初选一楼就是为了做点小买卖;我们两口子也没什么手艺,就是炒炒菜挣点小钱。”当被记者问及相关证照时,店主却闪烁其词

  到了午餐时间,老板和老板娘在厨房里边炒菜边吵架的声音,顾客等菜时都能听见, “店小二”就是老板的孩子,菜品是鱼香肉丝等家常菜,价格也不贵,普遍在20元至30元之间,前来用餐的食客占了将近一半的座位。正在用餐的张先生表示:“主要是便宜和方便,就在家门口,顺便中午喝个小酒。”

  但是,在业内人士看来,所谓新业态的“私房菜”偷换了概念。餐饮业资深投资者石先生告诉记者,私房菜的本意是一些改良大菜和创新菜,和“家庭小作坊”不是一个概念;但就目前来说,大多数“私房菜”只是家常菜,隐藏在居民区,运营成本低廉,也成为许多自由职业者、退休人员、下岗工人、青年创业者的谋生渠道

  私房菜馆作为一种新业态,增加了就业,也满足了食客个性化的需求,但是“喜了食客”却“愁了邻居”,尤其是随之涌现的食品安全、扰民、逃税等诸多问题,表明私房菜馆仍处于监管的“真空地带”。记者走访发现,隐藏住宅小区里的私房菜馆大多是“裸奔”经营,无证照、无监管

  对此,许健律师表示,根据《物权法》,业主不得将住宅改变为经营性用房;很多私房菜馆是无证照经营,同时涉及食品安全、逃税等问题,这也给监管带来盲区,消费者的利益无法完全得到保证

  即便如此,也不能“一棍子打死”。以本市某知名私房菜为例,虽然是“草根”出身,摸爬滚打不断壮大,现已在大型购物中心开了四家分店,也成为业内“现象级”的创业案例

  那么,“想说爱你不容易”的私房菜馆,未来路在何方?多位资深食客表示,不少私房菜已经做出了特色和名气,为顾客提供可口的饭菜,可以制定相关的规范准则,将私房菜馆纳入到监管范围内,才能让“好菜不怕巷子深”,让食客吃得放心、邻居休息得安心

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