私房菜媳妇的手艺和妈妈的味道 这就是私房菜

类别:网络研究    发布时间:2018-12-27 13:56    浏览:

  作为一个小饕客,吃过无数家的私房菜。依照我的理解,“私”子当头,从口味上来说,就是能将普通家常的食材做出区别于其他家的味道,这就是私房菜。当然,现在食客们对于环境和菜色的颜值要求比较高,都喜欢有创意,因此,我对私房菜的理解又加了一项:以媳妇的手艺做出妈妈的味道,哈哈。毕竟,年轻人喜欢创新摆花样,但是还是喜欢那个熟悉的家常老味道

  九夫井位于雪梨广场,两层楼,全落地玻璃,显得高端,里面大厅极为宽阔,二楼的包厢极具特色,适合家庭和朋友聚餐

  作为餐前的开胃小菜,九夫井可谓诚意满满,颇具闽南特色的海沧土笋冻章鱼、橙香萝卜皮,通江木耳和虎鞭野秋葵分别用四个精美的盘子呈好,酸甜辣辛,各种味道全具备,一个吃一点,味蕾就迅速打开

  主食中,两个菜品都很赞,海味紫菜煲,米粒干爽不油腻,配料中选用本地产的海蛎和细细的肉条,鲜甜可口,重点是,本身细嫩的紫菜,经过简单的油炸,放置在米饭上,竟然十分的香,比起葱油花更有一种来自海洋的味道!而纯手工捞面线,虾肉的鲜甜,鱿鱼丝的味美,金针菇的脆爽,融合在这一碗面线中,家乡味十足

  说道土猪肉汤,现在厦门大大小小的餐馆说自己的土猪肉汤是地道的,我喝了九夫井的土猪肉汤,感觉这个最好喝,原因在于他们在土猪肉汤加入了竹荪,嗯,妙处在于竹荪属于清凉降火之物,土猪肉汤本身味道鲜甜,再有竹荪脆爽的口感。棒

  都说肉类是闽南人餐桌上不可或缺的待客之物,孜然香酥肉和井盐煎鸡做得出类拔萃。孜然香酥肉一上桌,马上散发出来的香味。事先腌制的肉更为细嫩,而稍微烤一下,烤出油腻,再添加孜然,香味和美味同兼具。井盐煎鸡,本身极为细嫩甘甜的鸡肉加上盐煎的持续温度,姜片的提鲜提甜,细嫩和美味同在

  每一家店都要招牌,服务员推荐的是井水响菜猪排,响菜,原为吃起来咀嚼声脆脆响而得名,又因口感清甜,而在清朝年间被供为“贡菜”,既为招牌菜,店家也是器具庄重,园鼎盛装,选取肉质甜嫩的猪中排,酱汁腌制,鼎下多多的蒜瓣铺垫,上面细细嫩嫩的响菜排在上面,猪排的甜嫩和响菜的脆爽解腻,都在嘴巴里化为美味

  能把豆腐做得细嫩如豆花,看来也只有九夫井这家了,豆腐白白嫩嫩,白得晶莹,白的光滑,嫩得吹弹可破,嫩得象婴儿的肌肤。酱料还配了三种:甜甜的蜜水,北方的酱料,还有油醋汁,可以依照自己喜欢的口味搭配,妙

  井水茶香鸭用一个高高的鸟笼罩住,罩不住的是油炸后的茶叶飘过来的香味,鸭肉细嫩自然不在话下

  豆蔻香黄鱼,油炸得酥香金黄的黄鱼,外皮酥脆爽口,豆蔻这种消食健胃的养生药材的加入,使得这一条条的吃起来黄鱼更为美味

  鸿运当头,事先腌制大块的里脊肉,和着花生碎、微微的辣椒粉和孜然,火候掌握得恰到好处,有些焦红,炸得香酥,肥瘦相间,有些爆汁,但是油而不腻,甘甜可口。因为肉块大而口感满足,肥瘦相间,有种油腻滑口却不会有爆汁的感觉。真是应了那句话:大快朵颐

  火焰醉鱼,椒盐的持续温度,上桌时烈酒浇注,点火,升腾的酒精化解了鱼的腥味,撇开盐巴,轻轻一挑,鱼皮自然剥开,细嫩的鱼肉纹丝可见,美味送到嘴里,丝丝都是美味

  澳牛鲜芒,细嫩的澳洲牛肉中。黑胡椒汁微微的辣在芒果的香甜中变得清爽又滑口

  综合而言,私房、媳妇的手艺,妈妈的味道。九夫井很不错。九夫井·闽南私房菜



相关推荐: