秒速时时彩总和大小技巧私房菜老公拿手私房菜

类别:网络研究    发布时间:2019-01-12 10:21    浏览:

  豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常炒菜,茄子和豆角两者搭配富有营养, 色泽诱人,且口感香辣爽口。俗话说,“好菜来自民间,好吃不过家常”,豆角烧茄子作为一道经典的家常菜,做法很简单,味道却很赞

  这道菜看着简单,但做起来还是需要掌握一定的技巧的,很多人做的不是色泽不好,炒出的茄子黑乎乎的,豆角也没有饭店那样翠绿,卖相难看影响食欲,就是味道更是没有饭店那样的浓郁,吃起来口感非常寡淡。所以很多人一般想吃这道菜的时候都是去饭店吃,不敢自己在家做。不过,老公的厨艺棒棒哒,这道茄子烧豆角就是他的拿手私房菜

  今天小编就把做豆角烧茄子的几个诀窍告诉大家,只要掌握这几点,炒熟后不会变黑,口感色泽都不亚于饭店卖的!我这个是不用油炸的,饭店里据说都是要先炸,才能好吃。这个低油版的豆角烧茄子,不用过油,虽然和饭店里的做法不太相同,但是也很好吃,颜色也一样漂亮,关键是少油更健康。喜欢的朋友不妨试试吧

  1、茄子切成6㎝长的长条状,准备好的茄子如果不是立马下锅,一定要浸泡在凉水中,再加入一勺盐,这样可以使茄子的颜色保持鲜艳

  2、将豆角洗净、剥去老筋后,用手掰成6㎝长的段,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用

  3、锅里加水,再加一点盐和油(水中加盐和油是为了让豇豆保持绿色),烧开后下入豇豆略煮。豇豆变软即可捞出,用凉水冲洗过凉

  4、泡好的茄子条捞出来,挤干水分(一是避免茄子太吸油,而是可以熟得更快)

  6、等茄子变软时,再下入豇豆略煸炒,也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出

  7、锅中再放入一点底油,烧热后下入干辣椒段和豆豉略炒,下入葱姜蒜炒出香味

  8、下入茄子和豆角翻炒,加蚝油和酱油,最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅。(因为前面茄子用盐腌过,所以这一步不需要再加盐。可以试试口味,感觉淡的话加点也行。)

  1、茄子因下锅很吸油,同时快出锅的时候又会将油都放出了,秒速时时彩总和大小技巧所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。茄子腌好之后再挤掉水分冲洗,炒的时候更容易熟

  2、豆角一定要熟,否则有食物中毒的危险。在煸炒之前可以先焯水,在水中加一点盐和一勺油,可以让豆角保持漂亮的绿色

  3、如果时间紧张,可以有另一种做法:豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅



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