去贵州吃农家乐点了特色菜“鱼鳅辣椒”上菜时

类别:原创文章    发布时间:2018-12-14 10:42    浏览:

  小编是个北方人,前阵子去贵州出差,闲暇时和朋友来到当地的农家乐消遣!都说贵州人吃辣一点也不输给川湘两地,这次来了可要好好领教下!老板说既然要吃辣,推荐来一盘当地特色菜“鱼鳅辣椒”尝尝鲜,刚好进了一批新鲜的团颗粒,就是这种圆圆的辣椒!说实话,辣椒我也见过,但是这种样式的团状辣椒还是头一回见!只见老板将锅热了下,就直接将洗好的团颗粒放了进去翻炒!老板说了,当然也可以放油,但是如果放了油就会炸的比较快,就没有那股子香劲儿了!不停地翻动,炒制辣椒慢慢变软后,就可以关火,接着热锅的余热,通过挤压,把辣椒的籽爆出来!然后像这样出锅装盘,尽量把籽控掉,因为这样口感才能保障!接着架锅烧油,油烧至5成热时,放入姜、蒜泥爆香,然后下入处理好的辣椒同炒,过程中放入盐。味精、花椒即可出锅!等等,不是说做“鱼鳅辣椒”吗?鱼鳅呢?我当时就不乐意了!老板一听笑了,原来鱼鳅辣椒,顾名思义就是指就像鱼鳅一样很小的辣椒!这下闹笑话了



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