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类别:原创文章    发布时间:2018-12-27 13:56    浏览:

  本报讯(记者刘菲菲)今后,京郊地域特色菜品研发、升级,将有京城名厨支招助力。北京烹饪协会日前成立了“乡村餐饮专业委员会”,将制定乡村餐饮、菜品、名宴标准,推出乡村名菜和名宴,带动京郊低收入村、山区乡村以美食文化为突破口增收致富

  随着民俗游的红火,消费者对乡村餐饮也提出了更高要求,不仅要求食材绿色、菜品有特色、营养健康、烹饪过程干净卫生,还要吃出文化、品出故事

  北京烹饪协会副秘书长王云介绍说,近年来协会一直带动烹饪大师走进农村,帮助餐饮经营户不断提升菜品品质。如烹饪大师王志强帮助大兴区推动发展“老娘手擀面”、郑秀生大师去怀柔喇叭沟门传授菜品制作、孙立新大师团队帮助昌平区开发栗蘑宴等。专委会成立后,将用半年时间,对京郊餐饮业展开摸底调查,了解农村餐饮发展现状与急需解决的问题。依托北京烹饪协会丰富的名厨名店资源,对农家院、乡村餐饮进行系统培训,提升京郊餐饮水平,同时发掘京郊特色商品。同时,将制定乡村餐饮、菜品、秒速时时彩总和大小怎么算名宴标准,适时推出乡村名菜和名宴。并通过组织相关研讨、讲座、实地考察等活动,推进京郊流通、餐饮业与知名大企业对接,学习全国先进经验,举办乡村美食厨艺大赛活动等

  此外,将搭建特色农产品与消费餐桌的对接平台,以提升餐饮品质为抓手,整合资源,打通农副产品线,通、实现农副产品与市场、与餐饮企业、与消费者的精准对接。搭建乡村美食宣传推介平台,向城市消费者宣传京郊餐饮文化、地方菜文化以及区域特色农产品等,做好农村餐饮品质消费引导



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