特色菜年夜饭必备的几道特色菜味道完全不比饭

类别:原创文章    发布时间:2019-01-07 11:16    浏览:

  用料:老抽1勺、食用油一勺、香叶2片、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、排骨500g、可乐一罐、葱半根、花椒适量2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生 抽浇上去,入锅蒸8 分钟。用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽;1.猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;锅里放油,下入葱姜蒜爆香;5.抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;6.倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;7.加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;8.70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。1、鳊鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在鱼的两面改刀,放入盆中,加入盐,料酒,在鱼的肚子中放入姜丝和葱腌制30分钟。2、起锅烧水,水开后把腌制好的鱼放入锅中,在鱼上抹上一层黄豆酱,盖上盖子,大火蒸十分钟左右即可,注意蒸的时间不要太长,否则鱼肉就会老。3、蒸好鱼后端出来在鱼身上放上葱丝红椒丝,起锅烧油,油热后浇在鱼身上即可,香气四溢非常美味。冻龙利鱼用水冲洗一下,把冰冲掉即可,用厨房纸巾拭干水,切丝-切丁-斩成茸(泥)。加2勺(喝汤勺)淀粉(玉米、土豆、绿豆淀粉都行)。不加淀粉也可以,顺一个方向搅拌上劲,多搅拌一会儿。用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘,搅动费劲时就行了,搅拌不上劲儿的话,入锅煮时容易散。锅里加入适量的水,水半开(一定不要等水开了,水开容易丸子煮烂,不嫩),一手沾水抓肉馅,从虎口处往外挤,挤出一团,用勺贴住手挖出来肉丸子,顺着锅边放进水里,全部挖出来丸子,等锅里丸子浮起来,小青菜洗净切段放进锅里,加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅



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