特色菜湖南特色菜——擂辣椒皮蛋!看起来像猪

类别:原创文章    发布时间:2019-01-09 15:26    浏览:

  大家都知道,湖南人无辣不欢,而这道擂辣椒皮蛋更是符合了湖南人在饮食方面的喜好,辣得恰到好处,辣椒辛辣入口,大蒜的香味扑鼻,化在舌尖就是美的享受!还说什么呢,赶快跟着奶爸一起学着做吧!特别简单哦,喜好吃辣的小伙伴不妨尝试一下

  皮蛋去壳,切成两半,放入擂钵(可用铁盆替代)当中;辣椒洗净去蒂;大蒜香葱切末,装盘备用

  冷锅热油,放入辣椒,用中小火慢慢烤熟辣椒,频繁翻锅,不要把辣椒炸糊了,直到表皮呈虎皮状即可捞出

  明明就是辣椒,为啥称作为擂辣椒,相信很多小伙伴都不明白,其实擂在我们这的意思类似就是戳的意思,这道菜的关键也就在于这个擂上

  要把辣椒擂散,擂出辣椒味道来才算成功,所以把虎皮辣椒放入擂钵中,开始蛮力一遍一遍的去戳它吧

  直到把它弄散了,撒入盐巴,香油,蚝油等,继续擂,等到皮蛋的香味与辣椒的香味交织在一起,而且看着二者不分彼此即可捞出

  这道菜看着不太好看,反而有点像猪食,但是这道菜是正宗地道的湖南特色菜,一般地方都不好看,好吧,装盘我们就不用太讲究了,怎么装都有点怪怪的,选择干净的盘子,捞出装盘,摆拍尝吃吧

  到了这一步,整个过程就走完了,这道菜比较简单,关键的精髓就在于一个擂字,多擂几下味道往往都不错哦,同时也需要注意如下几个小细节

  掌握这些基本就OK,擂辣椒的做饭简单,口感非常特别,值得每一位喜欢辣椒的小伙伴来尝试哦



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