将信阳菜发扬光大

类别:原创文章    发布时间:2018-12-13 04:31    浏览:

  12月6日下午,信阳菜第三批特色菜肴烹饪技艺市级地方标准顺利通过审查。此外,记者从评审会获悉,今年年底,信阳市要挂牌第一批信阳菜品牌示范店

  此次通过审查的第三批20道特色菜肴烹饪技艺标准分别是:紫苏大白鱼、干炸河虾、萝卜丝炖鲫鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、清蒸半条鱼、养生鱼丸、香酥小鲫鱼、鱼米之乡、椒盐鱼皮、香辣小猫鱼、红烧鱼尾、滑蒸鱼骨、蛋汆鱼、铁板腊肉、花菇煲、水滑牛肉、砂锅豆三样、蒜茸橡子粉、凉拌山野菜

  当天,会议成立了以国家高级烹饪技师张天宇为组长的专家审查组。与会专家对20项信阳市地方标准送审稿进行逐项审查

  本次审查标准十分严格,内容包括:标准与国家法律法规和强制性标准规定的符合性;技术内容的先进性、合理性和完整性;试验方法的科学性;检验规则的可操作性;标准编写与国标《标准化工作导则》系列国家标准的符合性

  经审查,与会专家一致认为:信阳菜第三批特色菜肴烹饪技艺市级地方标准,符合现代营养科学和养生保健要求,具有科学性、完整性和可操作性。因此,该系列标准通过审查

  审查通过后,信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义表示,标准起草组会认真梳理、充分吸纳此次评审会各位领导和专家的宝贵意见

  信阳市文化旅游规划发展中心副主任王翀提出三点意见。一要做好标准完善;二要做好标准推广;三要做好标准落地。此外,王翀提到,今年年底,要挂牌第一批信阳菜品牌示范店,要让新标准在品牌示范店落地生根,以此为引领和示范

  信阳市质量技术监督局副局长张义国表示,希望标准起草单位做好标准的推广和成果应用,通过多种措施,将信阳菜发扬光大

  据介绍,信阳菜相关标准将推动信阳养生菜向着标准化、品牌化、产业化的方向迈进,对传承烹饪技艺和文化,普及烹饪标准,提升菜品品质,推动信阳养生菜产业发展具有重要作用



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